Quem inventou o uísque e por quê?

A primeira menção oficial do uísque, confirmada pelos anais, apareceu em 1494. O Tesouro escocês ordenou "dar oito cápsulas de malte ao irmão John Cora por fazer aqua vitae". 8 bola (medida escocesa de peso, 1 bola - 218,25 kg) é mais de uma tonelada e meia, ou seja, 1746 kg. Imaginem o quanto de uísque poderia ser obtido deste material? Muitos, mais de 2400 garrafas. E isso indica uma produção bem ajustada de álcool.

Claro, a história do uísque começou muito antes. Já em 1170, o rei da Inglaterra, Henrique II, durante a ocupação da Irlanda, observou que os guerreiros irlandeses usavam a chamada "água da vida" antes da batalha. E "pegando no peito", eles cantaram alegremente e se tornaram incrivelmente corajosos em batalha. Aqui estamos falando dos irlandeses, mas não devemos esquecer que os escoceses são os mesmos celtas. Uma família que morava em duas ilhas vizinhas.

No entanto, e ainda os escoceses e Irlandês constantemente discutindo quem o primeiro deles inventou o uísque. Acredita-se que o conhecimento da destilação trouxe de suas andanças monges irlandeses, e só então passou-os para seus colegas escoceses. Ao mesmo tempo, uma pessoa muito específica é indicada - o próprio Saint Patrick. Mas deve-se notar que essa personalidade lendária de nascimento era escocesa. Assim, as disputas sobre a raiz geográfica do uísque podem durar para sempre. E é melhor não discutir nada, mas simplesmente beber esta bebida mágica, apreciando seu sabor incrível. E qual a diferença que surgiu com isso?

Em 1505, a Corporação de Cirurgiões e Barões de Edimburgo recebeu o monopólio da produção de uísque. O uísque começou a vender nas farmácias como uma droga milagrosa. No final, ainda hoje, os escoceses e os irlandeses tratam um resfriado não com aspirina ou Coldrex, mas “toddy” - com uma mistura de chá e uísque. By the way, James Hogg, o glorioso poeta escocês do século XIX, disse que

"Se o corpo pudesse determinar corretamente a quantidade de uísque que deveria ser consumida diariamente, então você poderia viver para sempre, e todos os médicos e cemitérios não seriam necessários".

Na verdade, naqueles dias, o uísque não era produzido em grandes quantidades. Era bastante caseiro, como "pepinos em conserva". O excesso de cevada foi convertido em uísque - porque a colheita poderia simplesmente ser destruída por roedores ou estragada pela alta umidade. E o uísque não ameaçava nada - a não ser a sede excessiva de seus donos. Além disso, esta bebida pode sempre ser vendida. Mas em 1707 a Escócia perdeu sua independência, e os britânicos, sem pensar duas vezes, decidiram taxar todo o malte de cevada disponível, do qual faziam cerveja e uísque.

A era da "pirataria do álcool" começou. Nas montanhas da Escócia, onde as tropas reais não podiam chegar, centenas de pequenas "fábricas" se abriram, onde conjuravam dia e noite para fazer "água viva". É claro que as autoridades não gostaram desse estado de coisas - eles estavam caçando "auto-corredores" subterrâneos. E eles caçaram com cuidado. Aconteceu mesmo que as batalhas reais ocorreram nas montanhas.

Todos os anos, os britânicos concordaram com todas as grandes concessões. E o motivo foi que na Inglaterra gostava muito de uísque. E ele apenas começou a sentir falta. É claro que essa situação não convinha a ninguém, e o rei Jorge IV, que governou o Reino Unido de 1820 a 1830, decidiu mudar as leis de modo a fornecer aos fabricantes uísque mais certo. Foi a partir desta época que a indústria do uísque começou a se desenvolver em um ritmo incrível.

Agora, algumas palavras sobre a história da tecnologia de fazer essa bebida. Por 333 anos, o malte de cevada foi a única matéria-prima para a produção de uísque. Foi criado da maneira tradicional: o mosto foi derramado em uma enorme chaleira de cobre, os pares foram resfriados em uma bobina - e assim por diante até o infinito.

Mas desde 1827 tornou-se mais fácil - Robert Stein criou um aparato de destilação contínua. Três anos depois, foi aprimorado por Aenas Coffey. Mas os álcoois obtidos com o uso desses dispositivos eram neutros e diferiam do tradicional uísque antigo - pesado, perfumado e oleoso.

A era do uísque de grãos começou. Agora, para a produção da bebida utilizada não só cevada, mas também outros cereais. A invenção do método de destilação contínua deu origem ao desenvolvimento de toda uma indústria. Aproximadamente nessa época, na última década do século XIX, surgiram grandes empresas produtoras de uísque. Nomes como George Ballantine & Son, Irmãos Chivas, Justerini & Brooks, Johnnie Walker & Sons, Arthur Bell & Sons foram ouvidos na arena mundial do álcool. E no final do século XIX, foram criadas as principais marcas internacionais de uísque, que ainda ocupam uma posição de liderança no mercado.

A proibição nos Estados Unidos tornou o uísque uma bebida lendária, e a marca de contrabando Cutty Sark tornou-se a bebida alcoólica número 1 neste país. E agora, em qualquer país do mundo, em qualquer latitude geográfica, podemos beber uísque. Aqui está, verdadeira globalização!

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